イギリスと言えばやっぱりエール。「イングリッシュ・ビター」と呼ばれるアンバー・エールは昔ながらのポンプ式のタップで今もバーに並んでいる。
炭酸が少なめでちょっとぬるめのビターは喉ごしを求めるビールではないが、古くからイングランドの人々に愛されてきた飲み物だ。